オーガニック/自然食品のカイヤ

こぼれ梅とは・・みりん粕の事です

お待たせ致しました。この時季にしかお目に掛かることができない「こぼれ梅」です。 あまり馴染みがないかもしれませんが、みりん粕は、みりんを作る工程で出るしぼり粕です。

酒粕・・と見た目は同じなのですが、日本酒の酒粕とは違うのは、みりんの甘味があることです。

みりんの甘味は、砂糖を入れている訳ではなく、麹がお米を糖化（ブドウ糖にする）自然な甘味なので上品な甘味です。

原材料は、もち米、米麹、焼酎のみ。昔は、もち米由来の自然の甘さから、甘いお菓子として売られていました。

料理に入れても美味しい

そのまま食べても美味しいのですが、アルコール分が残っているので、お砂糖の代わりにお菓子に入れてもいいですし、シチューや粕汁に少し入れても美味しいです。
また、みりん粕には、レジスタントプロテインというタンパク質の一種の栄養素が含まれており、腸まで届いてコレステロールなどの脂質を捕まえて排出する、という働きがあります。

季節限定の「今だけ」年1度の商品

今の時季にしかない幻の食材です。是非食べてみて下さい。

有機みりん粕との比較

ちなみに、当店では毎年　三河みりんさんの通常の味醂粕（今回の案内のもの）を12～1月に1回、有機味醂の粕を4月前後に1回と年2回の取扱になります。

比べると有機のみりん粕は、通常のみりん粕に比べると　水分が少ないので、そのまま食べるには有機みりん粕、料理に使ったりするにはしっとりとした通常のみりん粕（今回案内）が使いやすいと思います
（基本的にはどちらも使えます）

まとめ・ぜひお料理にチャレンジ（レシピあり）

三河みりんさんのHPにみりん粕のレシピが多数掲載されていますので、是非挑戦してください。

私的にはカカオを少しまぶした「みりん粕のトリュフ」が簡単でとっても美味しかったです。

浅漬けや　切り干し大根などとスープにするのも美味しかったです

ぜひチャレンジしてください　→三河みりんさんのHPレシピ集へ