オーガニック/自然食品のカイヤ

本日はとってもオススメの食材「菊芋」をご紹介します

菊芋（きくいも）、食べたことありますか？
実は、炒め物や煮物など、何にでも使いやすいんです。
味わいも、芋とゴボウの両方兼ね備えている感じ。子供も喜んで食べます

我が家の定番は、きんぴらです。

～菊芋のきんぴらの作り方～

たわしでゴシゴシ洗い、土を落として、皮のまま食べやすい大きさにスライスします。フライパンに油をいれ、スライスした菊芋、突きこんにゃく、にんじんなどを炒め、しょうゆとみりんで調味して、胡麻をかけて出来上がり。

とても美味しいですよ。

母親はいつも炊き込みご飯に入れています。これまた、柔らかくて美味しい。
是非使ってみてください。

菊芋の種類は2種類「菊芋」と「赤菊芋」

ところで、「菊芋」には、普通の「菊芋」と「赤菊芋」があります。
栄養価的には、どちらもイヌリンという糖の吸収を抑える成分が豊富なので、糖尿病の方には特にオススメです。さらに「赤菊芋」に関しては、アントシアニンが含まれているため、抗酸化作用も期待出来ます。
良いことだらけですよね。

食感については、普通の「菊芋」の方がゆでると柔らかくのに対し、「赤菊芋」はシャキシャキとしています。

なので、炊き込みご飯の場合は「菊芋」、きんぴらやシャキっとした食感が好きな場合は「赤菊芋」と
調理の仕方によって、種類を変えてみてもいいのかもしれません。